近日，有關部門曝光了一些超市售賣的含有亞硝酸鹽的食品。這一消息引發了廣泛關注和擔憂，因為亞硝酸鹽在高溫下易轉化為致癌物質亞硝胺，對人體健康有很大的危害。

而其中一個亞硝酸鹽的重要來源就是亞硝酸鈉。亞硝酸鈉是一種化學物質，既可用于工業生產中的染色、漂白、林產等方面，也被廣泛應用于食品添加劑中。

作為一種食品添加劑，它被用于處理肉類和魚類制品，以增加它們的色澤和口感。然而，亞硝酸鈉在高溫下會與氨基化合物(例如肉類和魚類中的蛋白質和氨基酸)產生反應，從而生成亞硝胺。而亞硝胺是一種對人體健康有害的物質，可能引發癌癥等疾病。

雖然亞硝酸鈉能夠使得食品變得更美味，但是它對人體的健康隱患也是不可忽視的。我們應該多學習一些關于食品添加劑的知識，特別是關于亞硝酸鈉的知識，以更好地了解它的作用和危害。這樣，我們就能更好地保護自己的身體，合理地選擇食品，享受更健康的生活。