向氫氧化鈉之中加入過量的二氧化碳，便會生成碳酸氫鈉，再向碳酸氫鈉中加入足量的氫氧化鈣，又可以生成氫氧化鈉。

氫氧化鈉，俗稱燒堿、火堿、苛性鈉，純的產品是無色透明的晶體，是一種具有強腐蝕性的強堿，一般為片狀或塊狀形態，易溶于水并形成堿性溶液，另外，吉林氫氧化鈉 還具有潮解性，易吸取空氣中的水蒸氣和二氧化碳。檢驗其是否變質可以通過加入鹽酸的方式。

碳酸氫鈉，俗稱小蘇打，是一種白色的細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈弱堿性。這個特性可使其作為食品制作（做饅頭）過程中的膨松劑，但在發生作用后會殘留一定的碳酸鈉，使用過多會使食品含一股堿味。